Наедине со всеми (советы педагога-психолога)
Детское вегетарианство: польза или вред для здоровья и развития мозга ребенка?
В последнее время все больше людей начинают придерживаться принципов вегетарианского питания. Вегетарианством является система питания, запрещающая или ограничивающая употребление в пищу продуктов животного происхождения. Основу вегетарианского питания составляет, в основном, растительная пища. Она, безусловно, очень полезна как взрослым, так и детям. Разные фрукты, ягоды и овощи – очень ценный источник микроэлементов, а также необходимых для нормальной жизнедеятельности витаминов. Кроме того, растительная пища имеет клетчатку, которая крайне необходима для нормального функционирования кишечника и более продуктивного усвоения питательных веществ. Растительная пища легко усваивается, положительно влияет на разные физиологические процессы.
Но как быть, если в семье вегетарианцев есть дети? Можно ли им питаться так, как родителям, или все же детский организм не приспособлен к употреблению исключительно растительной пищи?
Растущий детский организм требует особого подхода. Для правильного развития ребенок должен получать все самое необходимое. Это особенно касается питания, которое должно быть сбалансировано, с максимальным содержанием полезных для ребенка веществ. Поэтому очень важно, чтобы питание ребенка было натуральным, состоящим из продуктов не только растительного, но и животного происхождения.
И для того, чтобы ребенок смог гармонично развиваться, как умственно, так и физически, необходимо, чтобы в рационе ребенка присутствовала растительная и животная пища в равных количествах.
Вегетарианство приводит к дефициту белка в организме. И здесь с наукой сложно поспорить. Ведь именно белки являются «кирпичиками» для строительства организма ребенка.
В вегетарианской среде существует устойчивое мнение, что растительная пища способна полностью заменить животный белок. Однако, это не так.
Легенда о вреде мяса – один из самых вредных мифов современности. Врачи-педиатры категорически запрещают вегетарианским семьям навязывать маленьким детям свои гастрономические пристрастия. Такая диета совсем не подходит для детского организма, который растет и развивается. И на это масса причин.
Ребенку для роста и развития требуется белок, содержащийся в мясе. Каким бы ни было разнообразным меню приверженца вегетарианства, без белка, содержащегося в мясе, оно будет неполноценным. Белки, состоящие из незаменимых аминокислот, называются животными. Они содержатся в мясе, молочных продуктах, яйцах, рыбе. Это самый настоящий энергетический источник, необходимый человеческому организму. За это качество данные белки получили наименование полноценных белков. В отличие от животных белков, источники растительного белка имеют не все сочетания незаменимых аминокислот. Белки растительного происхождения усваиваются хуже животного и обладают неполноценным составом аминокислот. Именно это отличает их от животных белков, и поэтому их называют неполноценными белками.
Самым большим преимуществом мясных продуктов является то, что они содержат в себе много полноценного незаменимого белка. Мясо содержит в себе около двадцати различных аминокислот, из которых восемь являются незаменимыми. Именно эти незаменимые аминокислоты не вырабатываются организмом ни во взрослом, ни в детском возрасте. Детский организм до 1,5 года почти не производит собственных белков, поэтому мясо ребенку жизненно необходимо. Именно из этих белков образуются мышцы ребенка, развивается мозг, растут кости и благодаря белкам происходит созревание всех органов и систем, собственно весь рост ребенка. Организм, лишенный нужных аминокислот, начинает разрушать для их выработки собственные белки.
О том, насколько важно для мозга нормальное питание, говорят проблемы детей, родители которых поверили информации о том, что мясо является вредным и опасным. Недостаток в рационе продуктов животного происхождения не позволяет ребенку нормально функционировать. Также именно из этих необходимых белков состоят все гормоны, которые регулируют химические и физиологические процессы организма. При недостатке белка страдает весь организм, а не определенный орган. Как правило, дети-вегетарианцы отстают в физическом развитии от своих сверстников, потому что для костей и мышц нужен животный белок. Неполноценный белок, который не содержит все незаменимые аминокислоты, не сможет обеспечить ребенку нормальный рост и развитие внутренних органов.
Именно животные белки обладают самой высокой усвояемостью (до 90%). Таким образом, вегетарианство, запрещающее употребление мяса, молочных продуктов и яиц, чревато весьма негативными последствиями для ребенка. Родители полностью лишают его источника животного белка.
Другой проблемой вегетарианского питания является постоянный дефицит витаминов, микро- и макроэлементов в рационе. Со временем это может проявиться в нарушении не только физического, но и умственного развития.
Об опасности вегетарианских диет предупреждают не только врачи-педиатры, но и психиатры.
В питании вегетарианцев часто не хватает железа, кальция, цинка, поскольку их сложно получить в необходимых количествах из растений. Железо, получаемое таким путем, усваивается в 5 раз хуже, чем из продуктов животного происхождения. Железо, которое организм усваивает и может нормально использовать, содержится только в красном мясе. Никакое «растительное железо» не может его полноценно заменить. Довольно часто у детей-вегетарианцев наблюдается низкий уровень гемоглобина. У таких детей наблюдается повышенная утомляемость, связанная с недостатком железа. Снижение гемоглобина ведет к ухудшению снабжения кислородом мозга, такие дети вялые, бледные и часто жалуются на головокружение. Худшим окончанием такого состояния может быть железодефицитная анемия, которая приводит к снижению иммунитета и расстройствам памяти. В результате у ребенка происходит умственное недоразвитие той или иной степени.
Недостаток витамина В12 проявляется также разрушением нервных клеток. Симптомы недостаточности витамина B12 могут напоминать рассеянный склероз. Нехватка железа, кальция и витамина В12 задерживает рост и развитие ребенка. Поэтому вегетарианское питание особенно опасно именно для детей.
Витамин В12 незаменим для нормального функционирования нервной и кровеносной систем организма ребенка. В растительных продуктах В12 практически отсутствует. Витамин В12 вырабатывается только при наличии в кишечнике животных белков. Витамин B12 участвует в обмене жиров, белков и углеводов, он обеспечивает преобразования фолиевой кислоты, которая необходима для роста организма, формирования мозга и кроветворения. Витамин В12 необходим для здоровья мозга и нервной системы. Недостаток этого витамина ведет к анемии, слабости, усталости, появлению депрессий, слабоумия, проблемам с памятью, нарушению функций мозга и расстройствам психики. Без витамина В12 развиваются нейродегенеративные заболевания (заболевания мозга и нервной системы), что приводит к быстрому старению мозга. Единственными источниками витамина В12 являются мясо, птица, печень, а также рыба и яйца. Длительный дефицит B12 может привести к необратимым изменениям в головном мозге, а небольшая его нехватка может вызывать ухудшение памяти, депрессию и усталость. Дефицит витамина В12 приводит также к симптомам психических расстройств и уменьшению массы мозга.
Еще одной проблемой, с которой сталкиваются вегетарианцы, является недостаток витамина D. Витамин D регулирует обмен фосфора и кальция, поэтому при его недостатке происходит выведение кальция из костей, они становятся не прочными и у ребенка быстро развивается рахит. Витамин D, способствующий правильному формированию зубов и скелета, тоже вырабатывается под влиянием белков животного происхождения. Дефицит витамина D вызывает сердечно-сосудистые заболевания, различные расстройства головного мозга, включая аутоиммунные заболевания, рассеянный склероз, депрессии и когнитивные нарушения.
Трудно найти ребенка, обожающего мясо. В большинстве дети съедают все, а вот мясо оставляют нетронутым. Ребенок отказывается от курицы, фрикаделек или котлет, но всегда готов съесть кашу, йогурт и фрукты. Поэтому в некоторых сторонников вегетарианства сложилось такое мнение, что мясо ребенку не нужно. Довольно заманчиво пойти на поводу у малыша, обеспечив ему, казалось бы, «здоровый» вегетарианский рацион. Однако мясо является также одним из немногих источников незаменимых жирных кислот, которых детский организм не производит. Одной из таких кислот являются полиненасыщенные жирные кислоты омега-3. Кроме того, что омега-3 обеспечивает нормальное развитие и рост организма, она влияет на развитие и функционирование головного мозга. Проще говоря, от омега-3 зависят умственные возможности и интеллект вашего ребенка.
Некоторые кислоты, необходимые для правильной работы мозга, можно получить из рыбы. Кроме того, рыба богата фосфором и фтором, которые участвуют в формировании костной ткани.
Мясо содержит большое количество кальция, который укрепляет кости и зубы ребенка, помогает их росте и развитии. Цинк мяса также играет большую роль в выработке многих гормонов, способствует развитию иммунной системы, участвует в преобразовании и усвоения многих витаминов.
Содержание фосфора в мясе составляет около 200 мг на 100 г продукта. Этот микроэлемент участвует во всех видах обмена, является составной костей и сердечной мышцы. Также он отвечает за развитие мозга и его деятельность. Без фосфора не происходит образования нуклеиновых кислот, которые образуют ДНК. Поэтому его роль в жизнедеятельности достаточно велика.
Кроме всех вышеупомянутых элементов, мясо содержит калий и магний, которые принимают участие в формировании костной системы и в обменных процессах.
Мясо является высокоэнергетическим продуктом питания. Наверное, трудно найти ребенка, который не бегает, не прыгает или не играет, но для этого ему нужно множество энергии. Но маленькому ребенку энергия нужна не только, чтобы двигаться. Каждый процесс в организме требует затрат энергии: работа сердца, печени и других органов, умственная деятельность – все это работает только за счет накопленной энергии.
Нет никаких научных обоснований того, что вегетарианство является здоровым питанием. Напротив, существует много научных данных о том, что такое питание является вредным, особенно для детского организма. Взрослым людям еда нужна, чтобы жить, а детям – чтобы расти. Особенно в энергии и строительных материалах нуждается мозг, так как он использует громадное количество энергии, и животные продукты являются идеальными и незаменимыми источниками этих строительных материалов. Доказано, что вегетарианство является очень вредным для мозга. Все доводы вегетарианцев о преимуществах растительного питания опровергаются научными данными. Если для взрослых людей вред вегетарианства может быть различными способами сведен к минимуму, то для детей и беременных женщин оно недопустимо. Известно, что ребенок, ограниченный в питании в первые 2 – 3 года жизни, уже никогда не достигнет того уровня развития, который был заложен в его генах. А вегетарианская диета во время беременности ставит мозг плода под угрозу отсталого развития и уменьшает познавательные способности позже в жизни.
Родителям стоит помнить, что они, по сути, не дают выбора своим детям, которые вынуждены есть именно ту пищу, которую им предоставили мама и папа. Ребенка очень просто убедить в чем угодно. Разговоры, что «он с самого рождения не хочет никакой животной пищи», – лукавство, причем в основном подсознательное. Родители просто внушают ребенку свою модель питания, не давая ему животных продуктов. А уже в более осознанном возрасте, когда у него сформировались пищевые привычки, ребенку дают попробовать незнакомый продукт. Зачастую он не хочет его есть. Это вполне закономерно, но никак не связано с физиологией. Ограничения в питании для детей, если они не обусловлены какими-то медицинскими показаниями (например, пищевая аллергия или заболевания, накладывающие ограничения на питание), совершенно недопустимы. Просто так не позволять ребенку есть мясо из идеологических побуждений абсолютно неверно и безответственно. Ребенок вырастет и сам решит, каких взглядов будет придерживаться, в том числе и в питании, он сможет самостоятельно выбрать стиль питания, поняв философию вегетарианства и осмыслив ее. В иных случаях детское вегетарианство – это всегда выбор родителей, а значит, и их ответственность. Задача родителей – дать ребенку возможность вырасти. В этом их долг и обязанность. Любые эксперименты с физическим и психическим здоровьем недопустимы.
Дети являются более чувствительными, в случае диеты, к дефициту необходимого строительного материала для развития организма вообще, а мозга в особенности, так как они очень быстро растут и развиваются. И у взрослых мозг тоже постоянно изменяется, как и все тело, но не с такой скоростью и интенсивностью, как мозг растущего ребенка, поэтому критическая роль животных продуктов для психического здоровья особенно заметна в случае тех, кто этой важнейшей пищи лишен в период наиболее интенсивного роста и развития.
С какого же возраста можно отказываться от продуктов животного происхождения без вреда для организма? С момента, когда прекращаются рост и созревание мозговых структур, когда установятся все связи в центральной нервной системе и все начнет работать так, как будет функционировать всю оставшуюся жизнь, то есть после 20 лет.
Вегетарианство, конечно же, приносит определенную пользу, однако, как постоянный способ питания совершенно не подходит ребенку. Ни один врач не порекомендует вегетарианство для детей, так как любая несбалансированная система питания не несет ничего хорошего для здоровья детского организма. Считается, что для гармоничного развития ребенку нужно определенное соотношение полезных веществ. Любые излишества и ограничения неизбежно отразятся на здоровье. Если вы хотите приучить ребенка к здоровой пище, можно устраивать вегетарианские разгрузочные дни, при этом животный белок нужно заменить бобовыми или орехами. Но такие дни можно устраивать не чаще одного раза в неделю!
Пусть ваши дети растут здоровыми!
Пирамида правильного питания
